Blog sobre tartas, dulces y
repostería artesana en general.
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Endulza tu vida con Torrijas
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Hoy vamos a aprender a hacer el dulce más típico de la Semana Santa, Torrijas. Además de estar riquísimas, se trata de una receta sencilla que podemos hacer en casa sin mucha complicación. Las torrijas son rebanadas de pan empapadas en leche, rebozadas en huevo, fritas y aderezadas con miel. Esta es la receta básica, pero tiene multitud de variantes que podéis utilizar para...

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Endulzando tu vida ahora para todos
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¿Te gusta la repostería pero no consigues que los bizcochos te queden esponjosos? ¿No se te resisten los platos salados pero son los postres tu talón de Aquiles? ¿Quieres pasar un rato divertido en la cocina con tus peques haciendo recetas aptas para todas las edades? Comenzamos con una aventura que viene cargada de proyectos pensados para acercar la alta repostería a todos los...

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Tallarines dulces con chocolate y albaricoque
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Receta elaborada con los productos MELLA PETISÚ, MELLA COOKIE y 33 DREIDOPPEL de Ireks. Masa para los tallarines MELLA PETISÚ 0,500 kg AROMA LIMÓN EUROPA 0,005 kg Agua (40 – 50 ºC) 1,200 kg Total 1,705 kg – Batir los ingredientes a velocidad media unos 5 minutos. – Extender la masa con 2 mm de grosor en una bandeja con papel siliconado. – Cocer a...

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Wraps dulces con queso fresco y sopa de frutos rojos
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Una deliciosa receta elaborada con los productos MELLA PETISÚ, MELLA COOKIE, CHEESECAKE MIX y 33 DREIDOPPEL de Ireks. Masa MELLA PETISÚ 0,500 kg TRISAN 0,005 kg Agua (40 – 50 ºC) 1,200 kg Total 1,705 kg  Batir los ingredientes a velocidad media unos 5 minutos.  Extender la masa con 2 mm de grosor en una bandeja con papel siliconado.  Cocer a 220 ºC unos...

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Caramel Dreams
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Caramel Dreams

09/01/2018 por

RECETAS CON ST ALLERY LUX Ideal para la producción de masas fermentadas y azucaradas, St. Allery Lux te permitirá enriquecer tus creaciones con ese plus que siempre buscaste. INGREDIENTES MASA 350 g de harina floja 670 g de harina fuerza 25 g de leche en polvo 125 g de azúcar 22 g de sal 30 g levadura 40 g yemas 100 g de huevos...

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Bostok
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Bostok

26/12/2017 por

RECETAS CON ST. ALLERY LUX Ideal para la producción de masas fermentadas y azucaradas, St. Allery Lux te permitirá enriquecer tus creaciones con ese plus que siempre buscaste. INGREDIENTES BRIOCHE 1250 g harina de fuerza 1250 g harina floja 25 g sal 400 g azúcar 200 g levadura 250 g St. Allery Revolution 250 g St. Allery Lux 8 u. de huevos 600 g...

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Éclair de plátano “BALÚ”
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RECETAS CON ST. ALLERY LIQUID BUTTER BLEND Consigue rápidamente unos deliciosos cakes, pastas de té, gofres y otras elaboraciones con masas no laminadas, sin renunciar al genuino sabor de la mantequilla. INGREDIENTES PÂTE A CHOUX 250 g leche 250 g agua 220 g St Allery Liquid Butter Blend 5 g sal 5 g azúcar 275 g harina floja 450 g huevos INGREDIENTES CREMA DE...

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Brioche con MASA MADRE PIE y MELLA-HT-SUPERSOFT
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Masa madre de trigo Harina de trigo 0,500 kg MASA MADRE PIE 0,500 kg Sal 0,010 kg Levadura 0,002 kg Agua a 28 ºC 1,000 kg Total 2,012 kg – Mezclar los ingredientes 4 minutos hasta conseguir una masa homogénea. – Reposo en bloque 8 horas a temperatura ambiente. – Dejar fermentar en nevera (+ 5 ºC) y usar cuando sea necesario. La masa...

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Cake de cerezas y queso fresco
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Este Cake está elaborado con MELLA KÄSE ROYAL de Ireks, es un mix que facilita la elaboración de la tarta de queso tradicional. Los elaborados tienen un buen volumen, una buena esponjosidad y se mantienen tiernos más tiempo. Se puede mezclar con trozos de fruta, pasas, nueces o cualquier otro tipo de relleno sin que haya separación. MELLA KÄSE ROYAL permite obtener elaborados de...

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Compota de pera-miel y chocolate con leche
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Esta deliciosa compota está elaborada con MELLA CHOCO MUFFIN, un producto que permite mezclar trozos de fruta, pasas, trocitos de chocolate o cualquier otro tipo de relleno sin que haya separación. Es ideal para combinar con los aromas y rellenos 33 DREIDOPPEL. ¡Déjese seducir por su intenso sabor a chocolate! Bizcocho de chocolate MELLA CHOCO MUFFIN 1,000 kg Huevo 0,500 kg Mantequilla (blanda) 0,350...

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Cake con albaricoque
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Cake con albaricoque

09/11/2017 por

La receta de hoy se ha creado con MELLA-KUCHEN de Ireks, un producto muy versátil con el que se pueden elaborar tanto cakes como muffins. Entre otras características, los elaborados tienen un gran volumen, una buena esponjosidad y se mantienen tiernos más tiempo. Se puede mezclar con trozos de fruta, pasas, trocitos de chocolate o cualquier otro tipo de relleno sin que haya separación....

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Barra con masa madre y fibras
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Esta receta está elaborada con MASA MADRE DURUM y REX FIBRAS. La MASA MADRE DURUM es una masa madre de trigo duro en polvo fermentada bajo un estricto control de elaboración y secado, apta para preparar masa madre o poolish. Es un producto totalmente natural, no contiene aditivos y aporta: o    Aroma intenso, ligeramente dulzón, o    Agradable sabor mediterráneo, o    Atractivo...

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Receta de Guglhopf
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Receta de Guglhopf

12/10/2017 por

ELABORACIÓN CON ST. ALLERY LIQUID BUTTER BLEND Masa Guglhopf – Batir con la pala todos los ingredientes durante 2 min a media velocidad. – En el fondo del molde del gugelhopf colocar una base de speculoos. – Poner en moldes la masa del gugelhopf. – Cocer a 200ºc durante 25 min. – Sacar del molde y dejar enfriar. Crema de praliné – Batir con...

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Cake de limón y pistachos
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ELABORACIÓN CON ST. ALLERY LIQUID BUTTER BLEND Masa de cake – Batir con la pala todos los ingredientes menos el limón confitado y los pistachos, durante 2 min a media velocidad – Al final añadir el limón confitado y los pistachos, que se mezcle bien – Poner en moldes de cake. – Cocer a 180ºc durante 45-50 min. Crema de lima-limón – Cocer a...

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Plumcake
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Plumcake

26/09/2017 por

ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM LUX Mezclar todos los ingredientes como si se tratara de un Plum Cake clásico, poner en moldes pequeños redondos y cocer a 180 – 190 Cº durante unos 20 min. aproximadamente (dependerá del horno que disponga cada uno). Para terminar, decorar con azúcar glas. INGREDIENTES 600 g. de St. Allery Revolution 550 g. de harina de fuerza 600 g. de...

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Receta para elaborar Cramique
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ELABORACIÓN CON ST. ALLERY PREMIUM LUX – Amasar todos los ingredientes excepto: las pasas, St. Allery Revolution y St. Allery Premium. Seguidamente, incorporar los dos últimos poco a poco, para que la masa los vaya absorbiendo lentamente. – Seguir amasando hasta que nos quede una masa bien elástica. Dejar reposar la masa 10 min. Incorporar delicadamente las uvas pasas. – Dejar reposar 10 min....

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Cake de espelta con chocolate y caramelo
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MELLA ESPELTA CAKE es un mix para elaborar muffins y cakes de espelta con yogur; la harina de espelta aporta un ligero sabor a frutos secos que combina perfectamente con el suave sabor del yogur. La espelta es uno de los tipos de trigo más antiguos que se cultivan y es, actualmente, el cereal de moda. Los elaborados con MELLA ESPELTA CAKE se caracterizan...

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Bizcocho de fruta inglés con MELLA ESPELTA CAKE
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MELLA ESPELTA CAKE es un mix para elaborar muffins y cakes de espelta con yogur; la harina de espelta aporta un ligero sabor a frutos secos que combina perfectamente con el suave sabor del yogur. La espelta es uno de los tipos de trigo más antiguos que se cultivan y es, actualmente, el cereal de moda. Los elaborados con MELLA ESPELTA CAKE se caracterizan...

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Tarta de frutos rojos, lima y marc de cava
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En esta receta de pastelería hemos utilizado el producto de Ireks Ibérica MELLA MUFFIN. Es un mix para elaborar tanto muffins como cakes. Los elaborados se caracterizan por su gran volumen y buena esponjosidad. Además, se mantienen tiernos más tiempo. Se puede mezclar con trozos de fruta, pasas, trocitos de chocolate o cualquier otro tipo de relleno sin que haya separación. MELLA MUFFIN permite...

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Pastas de té escudilladas con MELLA COOKIE y TRISAN
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La receta de pastas de té está elaborada con MELLA COOKIE, un mix para elaborar diferentes tipos de galletas, pastas de té, bases y forros de tarta. Los elaborados con este producto se caracterizan por su buen volumen, esponjosidad y excelente color, aroma y sabor. Además, se mantienen tiernos más tiempo. Se puede mezclar con frutos secos, trocitos de chocolate u otros rellenos. Permite trabajar con...

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Pan especial con chía y soja con MASA MADRE DURUM, SOVITAL CHÍA y REX SOJA
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Hemos escogido de nuevo MASA MADRE DURUM, para esta receta, la masa madre de trigo duro en polvo de Ireks Ibérica. La MASA MADRE DURUM es una masa madre de trigo duro en polvo fermentada bajo un estricto control de elaboración y secado, apta para preparar masa madre o poolish. Es un producto totalmente natural, no contiene aditivos. Sus ingredientes: masa madre de trigo...

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Espiral de crema y caramelo
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Hoy os traemos una receta sencilla elaborada con MELLA TOP BISKUIT  de Ireks. Es un mix para elaborar bizcochos y planchas. Entre otras características, este producto consigue que sus creaciones tengan un gran volumen, un excelente aroma y sabor y una miga muy fina y esponjosa. Además, se mantienen tiernos más tiempo. MELLA TOP BISKUIT permite trabajar con seguridad y ofrece buen rendimiento en el...

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Cake de viaje con mango, avellana y gianduja
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ELABORACIÓN CON ST. ALLERY LIQUID BUTTER BLEND Ingredientes INGREDIENTES CAKE 150 g azúcar Lustre 135 g azúcar moreno 180 g huevo 30 g yema de huevo 120 g nata 35% mg 255 g harina Ylla Espuma 75 g polvo de avellana tostado 120 g St. Allery Liquid Butter Blend 60 g pasta de avellana 1,5 g sal 5 g impulsor 120 g cubos de...

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Brioche Florentine con albaricoque y canela
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ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM LUX Receta cedida por Hans Ovando, M.M.A.C.E 2008 Ingredientes INGREDIENTES MASA 750 gr Harina Media /fuerza 20 gr Sal 115 gr Azúcar 50 gr Leche 20 gr Nata 430 gr Huevo fresco 30 gr Levadura 300 gr St. Allery Revolution 30 gr St. Allery Premium Lux ½ Vaina de Vainilla ½ Ralladura de Limón 1 Ud Ralladura de Naranja INGREDIENTES...

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