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Cake de espelta con chocolate y caramelo

Publicado el 31/08/2017 por en Productos, Recetas | 0 comentarios

Cake-Espelta

MELLA ESPELTA CAKE es un mix para elaborar muffins y cakes de espelta con yogur; la harina de espelta aporta un ligero sabor a frutos secos que combina perfectamente con el suave sabor del yogur. La espelta es uno de los tipos de trigo más antiguos que se cultivan y es, actualmente, el cereal de moda. Los elaborados con MELLA ESPELTA CAKE se caracterizan por su gran volumen y buena esponjosidad. Además, se mantienen tiernos más tiempo.

Se puede mezclar con trozos de fruta, pasas, trocitos de chocolate o cualquier otro tipo de relleno sin que haya separación. También se puede mezclar con cacao y elaborar cakes marmoleados. Contiene huevo en polvo, por lo que no se tiene que adicionar. No contiene harina de trigo. MELLA ESPELTA CAKE permite trabajar con seguridad, obteniendo productos de gran calidad.

Masa

MELLA ESPELTA CAKE     1,000 kg
PASTA CARAMELO             0,070 kg
MELLA TRIEB (impulsor) 0,020 kg
Drops de chocolate               0,150 kg
Aceite vegetal                        0,400 kg
Agua                                        0,400 kg
Total                                     2,040 kg

Glaseado de caramelo

BUTTERKARAMELL           0,300 kg
Solución SANETT (2·1 agua – SANETT) 0,055 kg
Total                                       0,355 kg

  •  Mezclar los ingredientes a aprox. 40 ºC. Reservar.

Proceso de elaboración

  •  Mezclar los ingredientes de la masa en batidora con pala a velocidad lenta durante 5 minutos.
  •  Dosificar 0,100 kg de masa en los moldes.
  • Cocer a 180 ºC durante 15 minutos y dejar enfriar.
  •  Una vez frío, bañar con el glaseado de caramelo a unos 30 ºC y decorar al gusto.

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