Blog sobre tartas, dulces y
repostería artesana en general.
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Receta para elaborar Cramique
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ELABORACIÓN CON ST. ALLERY PREMIUM LUX – Amasar todos los ingredientes excepto: las pasas, St. Allery Revolution y St. Allery Premium. Seguidamente, incorporar los dos últimos poco a poco, para que la masa los vaya absorbiendo lentamente. – Seguir amasando hasta que nos quede una masa bien elástica. Dejar reposar la masa 10 min. Incorporar delicadamente las uvas pasas. – Dejar reposar 10 min....

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Cake de espelta con chocolate y caramelo
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MELLA ESPELTA CAKE es un mix para elaborar muffins y cakes de espelta con yogur; la harina de espelta aporta un ligero sabor a frutos secos que combina perfectamente con el suave sabor del yogur. La espelta es uno de los tipos de trigo más antiguos que se cultivan y es, actualmente, el cereal de moda. Los elaborados con MELLA ESPELTA CAKE se caracterizan...

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Bizcocho de fruta inglés con MELLA ESPELTA CAKE
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MELLA ESPELTA CAKE es un mix para elaborar muffins y cakes de espelta con yogur; la harina de espelta aporta un ligero sabor a frutos secos que combina perfectamente con el suave sabor del yogur. La espelta es uno de los tipos de trigo más antiguos que se cultivan y es, actualmente, el cereal de moda. Los elaborados con MELLA ESPELTA CAKE se caracterizan...

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Tarta de frutos rojos, lima y marc de cava
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En esta receta de pastelería hemos utilizado el producto de Ireks Ibérica MELLA MUFFIN. Es un mix para elaborar tanto muffins como cakes. Los elaborados se caracterizan por su gran volumen y buena esponjosidad. Además, se mantienen tiernos más tiempo. Se puede mezclar con trozos de fruta, pasas, trocitos de chocolate o cualquier otro tipo de relleno sin que haya separación. MELLA MUFFIN permite...

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Pastas de té escudilladas con MELLA COOKIE y TRISAN
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La receta de pastas de té está elaborada con MELLA COOKIE, un mix para elaborar diferentes tipos de galletas, pastas de té, bases y forros de tarta. Los elaborados con este producto se caracterizan por su buen volumen, esponjosidad y excelente color, aroma y sabor. Además, se mantienen tiernos más tiempo. Se puede mezclar con frutos secos, trocitos de chocolate u otros rellenos. Permite trabajar con...

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Pan especial con chía y soja con MASA MADRE DURUM, SOVITAL CHÍA y REX SOJA
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Hemos escogido de nuevo MASA MADRE DURUM, para esta receta, la masa madre de trigo duro en polvo de Ireks Ibérica. La MASA MADRE DURUM es una masa madre de trigo duro en polvo fermentada bajo un estricto control de elaboración y secado, apta para preparar masa madre o poolish. Es un producto totalmente natural, no contiene aditivos. Sus ingredientes: masa madre de trigo...

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Espiral de crema y caramelo
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Hoy os traemos una receta sencilla elaborada con MELLA TOP BISKUIT  de Ireks. Es un mix para elaborar bizcochos y planchas. Entre otras características, este producto consigue que sus creaciones tengan un gran volumen, un excelente aroma y sabor y una miga muy fina y esponjosa. Además, se mantienen tiernos más tiempo. MELLA TOP BISKUIT permite trabajar con seguridad y ofrece buen rendimiento en el...

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Cake de viaje con mango, avellana y gianduja
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ELABORACIÓN CON ST. ALLERY LIQUID BUTTER BLEND Ingredientes INGREDIENTES CAKE 150 g azúcar Lustre 135 g azúcar moreno 180 g huevo 30 g yema de huevo 120 g nata 35% mg 255 g harina Ylla Espuma 75 g polvo de avellana tostado 120 g St. Allery Liquid Butter Blend 60 g pasta de avellana 1,5 g sal 5 g impulsor 120 g cubos de...

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Brioche Florentine con albaricoque y canela
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ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM LUX Receta cedida por Hans Ovando, M.M.A.C.E 2008 Ingredientes INGREDIENTES MASA 750 gr Harina Media /fuerza 20 gr Sal 115 gr Azúcar 50 gr Leche 20 gr Nata 430 gr Huevo fresco 30 gr Levadura 300 gr St. Allery Revolution 30 gr St. Allery Premium Lux ½ Vaina de Vainilla ½ Ralladura de Limón 1 Ud Ralladura de Naranja INGREDIENTES...

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Pañuelo de vainilla, pasión y coco
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ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM CROISSANT Receta cedida por Hans Ovando, M.M.A.C.E 2008 Ingredientes INGREDIENTES MASA POOLISH PARA CROISSANT 90 g harina fuerza 100 g agua 4 g levadura 910 g harina fuerza MASA CROISSANT 910 g harina fuerza 100 g azúcar 27 g sal 25 g levadura fresca 550 g leche fría 5ºC 15 g miel 80 g St. Allery Premium Lux 10 g...

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Hojaldrado de manzana y fresas con turrón
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ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM HOJALDRE Receta cedida por Hans Ovando, M.M.A.C.E 2008 Ingredientes INGREDIENTES MASA HOJALDRE 650 g harina floja 100 g harina huracán 15 g sal 380 g agua fría 60 g St. Allery Premium Lux 3 g vinagre 480 g St Allery Premium Hojaldre (para los pliegues) INGREDIENTES CREMA DE TURRÓN 300 g Crema pastelera Gold Cup 100 g pasta de turrón...

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Torta con avena
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Torta con avena

06/06/2017 por

La MASA MADRE PIE de Ireks es una masa madre de trigo en polvo fermentada bajo un estricto control de elaboración y secado, apta para preparar masa madre o poolish. Es un producto totalmente natural, no contiene aditivos. La MASA MADRE PIE aporta: o    Gran aroma y sabor, característicos de la masa madre de trigo. o    Regularidad imposible de conseguir con una...

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