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Bizcocho de fruta inglés con MELLA ESPELTA CAKE

Publicado el 24/08/2017 por en Productos, Recetas | 0 comentarios

Bizcocho-de-fruta-inglés

MELLA ESPELTA CAKE es un mix para elaborar muffins y cakes de espelta con yogur; la harina de espelta aporta un ligero sabor a frutos secos que combina perfectamente con el suave sabor del yogur. La espelta es uno de los tipos de trigo más antiguos que se cultivan y es, actualmente, el cereal de moda. Los elaborados con MELLA ESPELTA CAKE se caracterizan por su gran volumen y buena esponjosidad. Además, se mantienen tiernos más tiempo.

Se puede mezclar con trozos de fruta, pasas, trocitos de chocolate o cualquier otro tipo de relleno sin que haya separación. También se puede mezclar con cacao y elaborar cakes marmoleados. Contiene huevo en polvo, por lo que no se tiene que adicionar. No contiene harina de trigo. MELLA ESPELTA CAKE permite trabajar con seguridad, obteniendo productos de gran calidad.

Masa

MELLA ESPELTA CAKE 1,500 kg
Aceite vegetal                    0,600 kg
Agua                                    0,600 kg
Total                                 2,700 kg

Relleno de frutas

Cerezas confitadas           0,450 kg
Pasas sultanas                  0,220 kg
ZITRONAT (piel de cidra) 0,150 kg
ORANGEAT (piel de naranja) 0,150 kg
Harina de trigo                 0,075 kg
Total                                    1,045 kg

Proceso de elaboración

  • Mezclar los ingredientes de la masa en batidora con pala durante 3 minutos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Rebozar la fruta con la harina de trigo, incorporar y mezclar con el resto durante 1 minuto.Dosificar la masa en moldes para plum cake.
  • Cocer a 180 – 190 ºC durante 45 – 50 minutos (según el peso de la pieza). La temperatura interna del bizcocho una vez cocido ha de ser de 94 ºC.
  • Al salir del horno, girar, desmoldar y cubrir con BLITZ FONDANT.

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