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Cake de cerezas y queso fresco

Publicado el 28/11/2017 por en Productos, Recetas | 0 comentarios

cake-cerezas

Este Cake está elaborado con MELLA KÄSE ROYAL de Ireks, es un mix que facilita la elaboración de la tarta de queso tradicional. Los elaborados tienen un buen volumen, una buena esponjosidad y se mantienen tiernos más tiempo.

Se puede mezclar con trozos de fruta, pasas, nueces o cualquier otro tipo de relleno sin que haya separación. MELLA KÄSE ROYAL permite obtener elaborados de diferentes sabores solo cambiando el tipo de queso.

Receta para 40 moldes

Masa
MELLA MUFFIN 2,000 kg
Huevo 1,000 kg
Aceite vegetal 0,660 kg
Agua 0,440 kg
Total 4,100 kg

Crema de queso
Queso fresco 0,435 kg
MELLA KÄSE ROYAL 0,175 kg
Huevo 0,145 kg
AROMA LIMÓN EUROPA 0,005 kg
PASTA VAINILLA MORONI 0,005 kg
Agua 0,290 kg
Total 1,055 kg

Streusel
MELLA COOKIE 1,400 kg
Mantequilla 0,600 kg
Total 2,000 kg

– Mezclar los ingredientes en batidora con pala 3 minutos hasta conseguir una masa granulada.

Proceso de elaboración
1. Mezclar los ingredientes de la masa en batidora con pala a velocidad lenta de 3 a 5 minutos.
2. Dosificar 0,100 kg de masa en cada molde.
3. Con una manga pastelera, dosificar “botones” intercalados de crema de queso y PARADISO CEREZA.
4. Espolvorear abundantemente con streusel.
5. Cocer a 180 ºC durante 15 – 20 minutos y dejar enfriar.
6. Decorar con azúcar antihumedad y una cereza.

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