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Cremoso de queso y mousse de frambuesa. Una receta muy veraniega

Publicado el 26/06/2019 por en Recetas | 0 comentarios

cremoso-queso

Hoy vamos a aprender a hacer un cremoso de queso y mousse de frambuesa.

Una receta fresquita para el verano que disfrutarán tanto mayores como niños. Así que apunta los ingredientes y ¡manos a la obra!

 

Ingredientes para endulzar la vida de 4 personas

Para el bizcocho de chocolate:

MELLA CHOCO MUFFIN. 1 kg.

Huevo. 360 g.

Aceite vegetal. 350 g.

Agua. 220 g.

Para el cremoso de queso:

Agua (caliente). 250 g.

CHEESECAKE MIX. 250 g.

Queso cremoso. 400 g.

Para la mousse de fresa:

Agua (caliente). 250 g.

FOND ROYAL NEUTRO. 200 g.

PASTA FRAMBUESA. 75 g.

Nata semimontada. 1 kg.

Para el glaseado rojo:

Leche. 350 g.

Leche en polvo. 56 g.

Nata. 600 g.

Azúcar. 450 g.

Glucosa. 185 g.

Chocolate blanco. 410 g.

NAPPAGE NEUTRO. 410 g.

Solución SANETT (2·1 agua – SANETT). 360 g.

Colorante rojo. 1 cucharada sopera.

Nos ponemos el delantal y ¡comenzamos!

1.- Mezclamos los ingredientes para el bizcocho de chocolate en una batidora con pala a velocidad lenta durante 5 minutos.

2.- Una vez conseguida la masa, la dosificamos en dos partes, amasamos y con un molde les damos forma circular. Cocemos a 180 ºC durante 10 minutos y dejamos enfriar.

3.- Continuamos con el cremoso de queso. Para ello, mezclamos el agua caliente con CHEESECAKE MIX. Después, añadimos el queso cremoso ligeramente atemperado y mezclamos. Reservamos.

4.- Para la mousse de frambuesa, mezclamos el agua caliente con FOND ROYAL NEUTRO y PASTA FRAMBUESA y añadimos a poco a poco a la nata semimontada. Reservamos.

5.- Seguimos con el glaseado rojo. Hervimos la leche, la leche en polvo, la nata, el azúcar y la glucosa. Ponemos a cocer el chocolate, lo emulsionamos con el túrmix y vamos añadiendo NAPPAGE NEUTRO, la solución SANETT y el colorante rojo. Para acabar, bañamos a unos 30 ºC.

Listas todas las elaboraciones, ¡llegó el momento de montar!

1.- Colocamos un disco de bizcocho de chocolate en la base del molde y disponemos por encima una capa de cremoso de queso.

2.- Cubrimos con otro disco de bizcocho, llenamos el molde con la mousse de frambuesa y lo metemos en el congelador.

3.- Una vez congelado, bañamos de glaseado rojo y decoramos al gusto.

¿Os ha parecido fácil? ¿Ha salido rica? Estamos impacientes porque nos contéis qué tal ha sido vuestra experiencia con esta receta.

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