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Espiral de crema y caramelo

Publicado el 27/07/2017 por en Productos, Recetas | 0 comentarios

espiral de crema y caramelo

Hoy os traemos una receta sencilla elaborada con MELLA TOP BISKUIT  de Ireks. Es un mix para elaborar bizcochos y planchas. Entre otras características, este producto consigue que sus creaciones tengan un gran volumen, un excelente aroma y sabor y una miga muy fina y esponjosa. Además, se mantienen tiernos más tiempo. MELLA TOP BISKUIT permite trabajar con seguridad y ofrece buen rendimiento en el batido. Su caducidad es de 9 meses almacenado en lugar fresco y seco.

Bizcocho
MELLA TOP BISKUIT     1,000 kg
Huevo                                  0,600 kg
Claras de huevo                 0,200 kg
Total                                     1,800 kg

  •  Batir los ingredientes a 3ª velocidad durante 8 minutos.
  • Escudillar una fina capa en planchas y cocer a 240 ºC.

Crema pastelera

LA VÉNUS                            0,350 kg
AROMA CANELA               0,005 kg
AROMA LIMÓN EUROPA 0,005 kg
Agua                                        1,000 kg
Total                                        1,360 kg

  •  Mezclar los ingredientes hasta conseguir una textura lisa y brillante. Reservar.

BUTTERKARAMELL                  C/S

Proceso de elaboración final

  •  Cortar el bizcocho en tiras de unos 20 cm.
  • Disponer encima una fina capa de crema pastelera y unos puntos de BUTTERKARAMELL. Enrollar y congelar.
  • Quemar la parte superior con azúcar y decorar al gusto.

 

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