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Napolitana de limón y chocolate blanco

Publicado el 27/04/2017 por en Productos, Recetas | 0 comentarios

napolitana

Consigue rápidamente unos deliciosos cakes, pastas de té, gofres y otras elaboraciones con masas no laminadas, sin renunciar al genuino sabor de la mantequilla.

ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM CROISSANT
– Amasar todos los ingredientes menos St. Allery Premium Croissant, durante 10 min.
– Incorporar St. Allery Premium Croissant y dar dos pliegues dobles.
– Dejar reposar el plastón 30 min en frio.
– Estirar hasta el nº 5 en la laminadora.
– Cortar rectángulos de unos 80 g.
– Colocar dentro unas tiras de limón confitado y unas gotas de cobertura de chocolate blanco.
– Enrollar.
– Fermentar 1h 30 min-2 h a 30ºc y 80% de humedad.
– Pintar con huevo.
– Colocar el crumble sobre la napolitana.
– Cocer a 200ºc durante 18-20 min.

INGREDIENTES MASA DE NAPOLITANA
2000 g harina de fuerza
50 g sal
200 g azúcar
100 g de levadura
1100 g agua
1000 g St. Allery Premium Croissant

INGREDIENTES CRUMBLE
500 g St. Allery Revolution
250 g azúcar moreno
650 g harina

PREPARACIÓN RECETA
3 h. y 30 min. aprox. (incluido fermentación y cocción)

DIFICULTAD
Media

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