Blog sobre tartas, dulces y
repostería artesana en general.
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Cornucópias rellenas
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Cornucópias rellenas

11/04/2017 por

Deliciosas cornúcopias rellenas con MELLA PETISÚ, PASTA CARAMELO y LA VÉNUS, productos de Ireks. Masa MELLA PETISÚ               0,300 kg PASTA CARAMELO        0,010 kg Agua (40 – 50 ºC)           0,300 kg Total                                0,610 kg Crema...

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Hojaldrado de piña y anís
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ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM HOJALDRE Receta cedida por Hans Ovando, M.M.A.C.E 2008 INGREDIENTES MASA HOJALDRE 800 g. harina fuerte 1200 g. harina floja 300 g. St. Allery Premium Hojaldre 10 g. vinagre blanco 1000 g. agua 1500 g. St. Allery Premium Hojaldre (para los pliegues) INGREDIENTES RELLENO 200 g. piña en almíbar escurrida Crema pastelera Gold Cup 20 g. anís en polvo Gelatina neutra 20 hojas de menta fresca...

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Croissants con masa madre con MASA MADRE PIE
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El producto de Ireks MASA MADRE PIE es una masa madre de trigo en polvo fermentada bajo un estricto control de elaboración y secado, apta para preparar masa madre o poolish. Es un producto totalmente natural, no contiene aditivos. Sus ingredientes son masa madre de trigo en polvo (harina de trigo, cultivo starter). La MASA MADRE PIE aporta: o    Gran aroma y sabor, característicos de la...

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Bizcocho de zanahoria, compota de albaricoque y mousse de avellana
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Os traemos esta estupenda receta de pastelería elaborada con el producto MELLA-KUCHEN de Ireks. MELLA-KUCHEN es un mix para elaborar todo tipo de cakes, esponjosos y tiernos. Se puede mezclar con trozos de fruta, pasas, trocitos de chocolate o cualquier otro tipo de relleno sin que haya separación. Contiene huevo en polvo, por lo que no se tiene que adicionar. Su caducidad es de 9 meses...

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Rollos de Canela
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Rollos de Canela

23/02/2017 por

Rollos de canela con los productos MELLA-HT-SUPERSOFT y 33 DREIDOPPEL de Ireks. Esta Receta está pensada para 5 moldes rectangulares de 60 x 20 cm (60 piezas) Masa Harina de trigo de media fuerza 2,500 kg MELLA-HT-SUPERSOFT 0,500 kg Mantequilla 0,370 kg Huevo 0,250 kg Azúcar 0,180 kg TRISAN 0,025 kg Levadura 0,200 kg Agua 1,000 kg Total 5,025 kg Relleno de canela Azúcar...

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Pan de algas con masa madre
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Siempre innovando y buscando los productos de más alta calidad hoy os presentamos una receta para elaborar Pan de algas con MASA MADRE DURUM e IREKS-INTEGRAL. Ingredientes Harina de fuerza 4,750 kg MASA MADRE DURUM 0,375 kg IREKS-INTEGRAL 0,250 kg Algas deshidratadas* 0,063 kg Sal 0,080 kg Levadura 0,050 kg Agua 4,415 kg Total 9,983 kg * Para esta receta, se ha empleado lechuga...

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Delicia de Marisco
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Delicia de Marisco

26/01/2017 por

Hoy traemos una receta salada elaborada con ST.ALLERY PREMIUM HOJALDRE.  Para la base de hojaldre, amasar todos los ingredientes durante 10min. y dejar reposar 5 min. Darle 3 pliegues sencillos y 1 doble. Dejar reposar de 30 a 45 min. Estirar de forma cuadrada al 3,5 de la laminadora. Dejar reposar 10 min. más, pinchar para que la pieza nos quede más regular, pintar...

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Brioche
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Brioche

12/01/2017 por

Os traemos una sencilla receta para elaborar Brioche con los productos MELLA-HT-SUPERSOFT y REX MILANO de Ireks. Ingredientes Harina de trigo de fuerza 5,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT 1,000 kg REX MILANO 0,500 kg Mantequilla 0,750 kg Huevo 0,500 kg Azúcar 0,175 kg Levadura 0,350 kg Agua (aprox.) 2,000 kg Total 10,275 kg Proceso de elaboración 1. Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y...

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Barritas de cereza y amapola
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Os traemos de la mano de Ireks Ibérica una deliciosa y sencilla receta elaborada con los productos MELLA MUFFIN, MELLA AMAPOLA y LA VÉNUS. Masa de amapola MELLA MUFFIN 0,325 kg MELLA AMAPOLA 0,325 kg Huevo 0,160 kg Aceite vegetal 0,120 kg Agua 0,215 kg Total 1,145 kg Masa de quark Queso tipo quark 0,400 kg Nata líquida 0,350 kg Azúcar 0,100 kg Huevo...

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Bizcocho de Navidad
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Bizcocho de Navidad

13/12/2016 por

Para estas fechas tan especiales os presentamos una receta diferente con la que sorprender, elaborada con MELLA MUFFIN y AROMA PANETTONE de Ireks Ibérica. Masa MELLA MUFFIN 1,000 kg Mantequilla (pomada) 0,350 kg Huevo 0,350 kg AROMA PANETTONE 0,050 kg Agua 0,250 kg Picadillo de frutas 0,300 kg Pasas 0,100 kg Total 2,400 kg Decoración Azúcar 0,200 kg Almendra fileteada 0,100 kg AROMA PANETTONE...

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Pan de zanahoria con Ideal y Rex Durum
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Este es un pan ideal para acompañar cualquier comida o desayuno, con él se pueden hacer riquísimas tostas. Ingredientes Harina de trigo 4,500 kg REX DURUM 1,000 kg IDEAL 0,020 kg Zanahoria rallada 1,000 kg Sal 0,110 kg Levadura 0,100 kg Agua 3,000 kg Total 9,730 kg Atención: Es opcional pero se pueden añadir 0,250 kg de avellanas tostadas troceadas para optimizar la receta. Proceso...

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Focaccia de Espelta con Rex Espelta Miel
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Receta sencilla y diferente con la que podremos sorprender a nuestros comensales.   Ingredientes REX ESPELTA MIEL 10,000 kg Levadura 0,200 kg Agua 6,000 kg Total 16,200 kg Ingredientes para la mezcla de beicon y queso Queso rallado 2,350 kg Beicon cortado a dados 1,750 kg Guindilla en escamas 0,020 kg Pimienta negra molida 0,012 kg Total 4,132 kg  (Se mezclarán todos los ingredientes...

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Ensaimada menorquina
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Ensaimada menorquina

09/11/2016 por

Las ensaimadas son un dulce ideal para un desayuno especial. Ingredientes Masa (g. / l. / ud.): 2300 gr harina fuerte 700 gr de azúcar 900 gr huevos 2000 gr masa madre 450 gr St. Allery Premium Lux 400 gr de Levadura Ingredientes Masa Madre (g. / l. / ud.): 1200 gr agua 2000 gr harina fuerte 40 gr de levadura 40 gr de...

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Rosas de hojaldre
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Rosas de hojaldre

02/11/2016 por

Se dice que el hojaldre se introdujo en Europa a través de los árabes pero su origen fue anterior, cuentan que apareció por primera vez en Italia de manos de un pintor que también era pastelero y al que llamaban Le Lorrain. En cualquier caso, sea de origen árabe o italiano el  hojaldre es un producto estrella en la cocina en general y se usa...

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Focaccia con Rex Durum
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Focaccia con Rex Durum

25/10/2016 por

La focaccia tiene origen italiano es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros ingredientes. Es un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la tradicional pizza. Los ingredientes que utilizaremos son: Harina de trigo de media fuerza 4,500 kg REX DURUM 0,500 kg Aceite de oliva 0,120 kg Sal 0,100 kg Levadura 0,120 kg Agua 3,100 kg Para la emulsión...

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Queque de millo con Ireks Maíz y Mella Trieb
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Sabías que es un postre ideal tras una cena con temática Canaria…. El millo (maíz) es un alimento esencial en la gastronomía canaria, por lo que es muy común encontrar este cereal también en la repostería más tradicional. Es una receta muy sencilla y esperamos que os guste tanto como a nosotros. Ingredientes que vamos a utilizar: · Azúcar 1,000 kg · Huevo a temperatura ambiente...

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Receta para elabrorar Pan de leche
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Sencillísima receta para elaborar esponjosos y deliciosos Panes de leche con MELLA-HT-SUPERSOFT de Ireks. INGREDIENTES Harina de trigo de fuerza            8,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT           2,000 kg Azúcar                                             1,000 kg Mantequilla        ...

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Semiesfera de queso, vainilla y black cookies
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Os traemos una creación elaborada con CHEESECAKE MIX de Ireks, una Semiesfera de queso, vainilla y black cookies que hará las delicias de vuestros clientes. Su preparación es muy sencilla: Receta para 1 molde semiesfera de 26 cm de diámetro: Base de galleta – BLACK COOKIE CRUNCH picada 0,180 kg – Mantequilla (líquida) 0,100 kg Total 0,280 kg Masa de queso – CHEESECAKE MIX...

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Receta de Pan especial de chía con higos y miel
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En esta receta elaboraremos pan especial de chía con higos y miel (con antioxidantes) con los productos de IREKS IBÉRICA: SOVITAL CHÍA, FITBERRY y PASTA HIGOS Los ingredientes necesarios son: Harina de trigo  2,500 kg SOVITAL CHÍA  2,000 kg FITBERRY  0,500 kg Miel (sustituida por MALTA BACKEXTRAKT)  0,150 kg Higos negros  0,750 kg PASTA HIGOS  0,150 kg Levadura  0,150 kg Agua 3,000 kg Total 9,200...

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Barritas de limón y yogur
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No hay nada tan refrescante como el limón y el yogur. En esta receta combinan perfectamente gracias a MELLA COOKIE y MELLA KÄSE ROYAL. Base de tarta MELLA COOKIE 0,600 kg Mantequilla / Margarina 0,240 kg Huevo entero 0,060 kg Total 0,900 kg Mezclar los ingredientes 4 minutos hasta conseguir una masa homogénea. Extender y alisar la masa con 2,5 mm de grosor en un...

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Barritas de mango con chía
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Con este calor lo ideal es hacer recetas con sabores frescos, por ello os traemos esta receta de barritas de mango con chía, elaborada con MELLA ESPELTA CAKE y CHEESECAKE MIX de IREKS IBÉRICA. Base de bizcocho – MELLA ESPELTA CAKE 1,000 kg – Aceite vegetal 0,400 kg – Semillas de chía 0,070 kg – Agua 0,400 kg Total 1,870 kg  Mezclar los ingredientes 4...

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Mini pizzas con St. Allery Premium Lux
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Esta receta hará las delicias de los más pequeños 😉 INGREDIENTES Ingredientes Masa (g. / l. / ud.): Base de la pizza: – 1300 g harina fuerza – 600 g harina floja – 20 g sal – 100 g levadura fresca – 100 g St Allery Premium Lux – 1000 g agua. Ingredientes Relleno (g. / l. / ud.): -Tomate – Aceite de oliva...

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CHEESECAKE MIX para tartas y postres con queso o yogur en frío
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33 DREIDOPPEL de Ireks Ibércica amplía su gama de productos de pastelería con CHEESECAKE MIX concebido para las elaboraciones en frío de tartas y postres con queso o yogur. CHEESECAKE MIX tiene un aroma dulce, con sabor a queso tipo quark. Permite obtener elaborados de diferentes sabores y texturas solo cambiando el tipo de queso o yogur. es de color blanco y tiene textura en polvo. Permite...

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Nuevo mejorante para panes tipo soft de Ireks Ibérica
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Ireks Ibérica lanza un nuevo mejorante para panes tipo soft ampliando así su gama IREKS SOFTY PLUS. Características del producto: – Es un mejorante indicado para todo tipo de procesos de producción de pan, panes especiales y pastelería de larga duración, dando a los elaborados una miga más compacta y uniforme. – Refuerza la calidad panificable de la harina y mejora la tolerancia de las masas en la...

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