Blog sobre tartas, dulces y
repostería artesana en general.
Navigation Menu+
Delicia de Marisco
Leer más

Delicia de Marisco

26/01/2017 por

Hoy traemos una receta salada elaborada con ST.ALLERY PREMIUM HOJALDRE.  Para la base de hojaldre, amasar todos los ingredientes durante 10min. y dejar reposar 5 min. Darle 3 pliegues sencillos y 1 doble. Dejar reposar de 30 a 45 min. Estirar de forma cuadrada al 3,5 de la laminadora. Dejar reposar 10 min. más, pinchar para que la pieza nos quede más regular, pintar...

Leer más
Brioche
Leer más

Brioche

12/01/2017 por

Os traemos una sencilla receta para elaborar Brioche con los productos MELLA-HT-SUPERSOFT y REX MILANO de Ireks. Ingredientes Harina de trigo de fuerza 5,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT 1,000 kg REX MILANO 0,500 kg Mantequilla 0,750 kg Huevo 0,500 kg Azúcar 0,175 kg Levadura 0,350 kg Agua (aprox.) 2,000 kg Total 10,275 kg Proceso de elaboración 1. Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y...

Leer más
Barritas de cereza y amapola
Leer más

Os traemos de la mano de Ireks Ibérica una deliciosa y sencilla receta elaborada con los productos MELLA MUFFIN, MELLA AMAPOLA y LA VÉNUS. Masa de amapola MELLA MUFFIN 0,325 kg MELLA AMAPOLA 0,325 kg Huevo 0,160 kg Aceite vegetal 0,120 kg Agua 0,215 kg Total 1,145 kg Masa de quark Queso tipo quark 0,400 kg Nata líquida 0,350 kg Azúcar 0,100 kg Huevo...

Leer más
Bizcocho de Navidad
Leer más

Bizcocho de Navidad

13/12/2016 por

Para estas fechas tan especiales os presentamos una receta diferente con la que sorprender, elaborada con MELLA MUFFIN y AROMA PANETTONE de Ireks Ibérica. Masa MELLA MUFFIN 1,000 kg Mantequilla (pomada) 0,350 kg Huevo 0,350 kg AROMA PANETTONE 0,050 kg Agua 0,250 kg Picadillo de frutas 0,300 kg Pasas 0,100 kg Total 2,400 kg Decoración Azúcar 0,200 kg Almendra fileteada 0,100 kg AROMA PANETTONE...

Leer más
Pan de zanahoria con Ideal y Rex Durum
Leer más

Este es un pan ideal para acompañar cualquier comida o desayuno, con él se pueden hacer riquísimas tostas. Ingredientes Harina de trigo 4,500 kg REX DURUM 1,000 kg IDEAL 0,020 kg Zanahoria rallada 1,000 kg Sal 0,110 kg Levadura 0,100 kg Agua 3,000 kg Total 9,730 kg Atención: Es opcional pero se pueden añadir 0,250 kg de avellanas tostadas troceadas para optimizar la receta. Proceso...

Leer más
Focaccia de Espelta con Rex Espelta Miel
Leer más

Receta sencilla y diferente con la que podremos sorprender a nuestros comensales.   Ingredientes REX ESPELTA MIEL 10,000 kg Levadura 0,200 kg Agua 6,000 kg Total 16,200 kg Ingredientes para la mezcla de beicon y queso Queso rallado 2,350 kg Beicon cortado a dados 1,750 kg Guindilla en escamas 0,020 kg Pimienta negra molida 0,012 kg Total 4,132 kg  (Se mezclarán todos los ingredientes...

Leer más
Ensaimada menorquina
Leer más

Ensaimada menorquina

09/11/2016 por

Las ensaimadas son un dulce ideal para un desayuno especial. Ingredientes Masa (g. / l. / ud.): 2300 gr harina fuerte 700 gr de azúcar 900 gr huevos 2000 gr masa madre 450 gr St. Allery Premium Lux 400 gr de Levadura Ingredientes Masa Madre (g. / l. / ud.): 1200 gr agua 2000 gr harina fuerte 40 gr de levadura 40 gr de...

Leer más
Rosas de hojaldre
Leer más

Rosas de hojaldre

02/11/2016 por

Se dice que el hojaldre se introdujo en Europa a través de los árabes pero su origen fue anterior, cuentan que apareció por primera vez en Italia de manos de un pintor que también era pastelero y al que llamaban Le Lorrain. En cualquier caso, sea de origen árabe o italiano el  hojaldre es un producto estrella en la cocina en general y se usa...

Leer más
Focaccia con Rex Durum
Leer más

Focaccia con Rex Durum

25/10/2016 por

La focaccia tiene origen italiano es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros ingredientes. Es un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la tradicional pizza. Los ingredientes que utilizaremos son: Harina de trigo de media fuerza 4,500 kg REX DURUM 0,500 kg Aceite de oliva 0,120 kg Sal 0,100 kg Levadura 0,120 kg Agua 3,100 kg Para la emulsión...

Leer más
Queque de millo con Ireks Maíz y Mella Trieb
Leer más

Sabías que es un postre ideal tras una cena con temática Canaria…. El millo (maíz) es un alimento esencial en la gastronomía canaria, por lo que es muy común encontrar este cereal también en la repostería más tradicional. Es una receta muy sencilla y esperamos que os guste tanto como a nosotros. Ingredientes que vamos a utilizar: · Azúcar 1,000 kg · Huevo a temperatura ambiente...

Leer más
Receta para elabrorar Pan de leche
Leer más

Sencillísima receta para elaborar esponjosos y deliciosos Panes de leche con MELLA-HT-SUPERSOFT de Ireks. INGREDIENTES Harina de trigo de fuerza            8,000 kg MELLA-HT-SUPERSOFT           2,000 kg Azúcar                                             1,000 kg Mantequilla        ...

Leer más
Semiesfera de queso, vainilla y black cookies
Leer más

Os traemos una creación elaborada con CHEESECAKE MIX de Ireks, una Semiesfera de queso, vainilla y black cookies que hará las delicias de vuestros clientes. Su preparación es muy sencilla: Receta para 1 molde semiesfera de 26 cm de diámetro: Base de galleta – BLACK COOKIE CRUNCH picada 0,180 kg – Mantequilla (líquida) 0,100 kg Total 0,280 kg Masa de queso – CHEESECAKE MIX...

Leer más
Receta de Pan especial de chía con higos y miel
Leer más

En esta receta elaboraremos pan especial de chía con higos y miel (con antioxidantes) con los productos de IREKS IBÉRICA: SOVITAL CHÍA, FITBERRY y PASTA HIGOS Los ingredientes necesarios son: Harina de trigo  2,500 kg SOVITAL CHÍA  2,000 kg FITBERRY  0,500 kg Miel (sustituida por MALTA BACKEXTRAKT)  0,150 kg Higos negros  0,750 kg PASTA HIGOS  0,150 kg Levadura  0,150 kg Agua 3,000 kg Total 9,200...

Leer más
Barritas de limón y yogur
Leer más

No hay nada tan refrescante como el limón y el yogur. En esta receta combinan perfectamente gracias a MELLA COOKIE y MELLA KÄSE ROYAL. Base de tarta MELLA COOKIE 0,600 kg Mantequilla / Margarina 0,240 kg Huevo entero 0,060 kg Total 0,900 kg Mezclar los ingredientes 4 minutos hasta conseguir una masa homogénea. Extender y alisar la masa con 2,5 mm de grosor en un...

Leer más
Barritas de mango con chía
Leer más

Con este calor lo ideal es hacer recetas con sabores frescos, por ello os traemos esta receta de barritas de mango con chía, elaborada con MELLA ESPELTA CAKE y CHEESECAKE MIX de IREKS IBÉRICA. Base de bizcocho – MELLA ESPELTA CAKE 1,000 kg – Aceite vegetal 0,400 kg – Semillas de chía 0,070 kg – Agua 0,400 kg Total 1,870 kg  Mezclar los ingredientes 4...

Leer más
Mini pizzas con St. Allery Premium Lux
Leer más

Esta receta hará las delicias de los más pequeños 😉 INGREDIENTES Ingredientes Masa (g. / l. / ud.): Base de la pizza: – 1300 g harina fuerza – 600 g harina floja – 20 g sal – 100 g levadura fresca – 100 g St Allery Premium Lux – 1000 g agua. Ingredientes Relleno (g. / l. / ud.): -Tomate – Aceite de oliva...

Leer más
CHEESECAKE MIX para tartas y postres con queso o yogur en frío
Leer más

33 DREIDOPPEL de Ireks Ibércica amplía su gama de productos de pastelería con CHEESECAKE MIX concebido para las elaboraciones en frío de tartas y postres con queso o yogur. CHEESECAKE MIX tiene un aroma dulce, con sabor a queso tipo quark. Permite obtener elaborados de diferentes sabores y texturas solo cambiando el tipo de queso o yogur. es de color blanco y tiene textura en polvo. Permite...

Leer más
Nuevo mejorante para panes tipo soft de Ireks Ibérica
Leer más

Ireks Ibérica lanza un nuevo mejorante para panes tipo soft ampliando así su gama IREKS SOFTY PLUS. Características del producto: – Es un mejorante indicado para todo tipo de procesos de producción de pan, panes especiales y pastelería de larga duración, dando a los elaborados una miga más compacta y uniforme. – Refuerza la calidad panificable de la harina y mejora la tolerancia de las masas en la...

Leer más
Cake de chocolate y menta
Leer más

Receta elaborada con MELLA CHOCO MUFFIN y 33 DREIDOPPEL de IREKS IBÉRICA Receta para 1 molde de 60 x 40 cm Masa de chocolate MELLA CHOCO MUFFIN 1,000 kg Huevo 0,500 kg Mantequilla 0,350 kg Agua 0,150 kg Total 2,000 kg Relleno de crema de menta POWERFÜLLUNG NEUTRO 0,750 kg PASTA CREMA DE MENTA 0,030 kg Total 0,780 kg Proceso de elaboración Amasar los...

Leer más
Brioche con fruta confitada
Leer más

Receta elaborada con St Allery Revolution y St Allery Premim Lux, productos de Vandemoortele. INGREDIENTES Ingredientes Masa (g. / l. / ud.): – 1000 g harina media fuerza. – 150 g St Allery Revolution – 200 g azúcar. – 4 huevos – 20 g sal – 20 ml agua de azahar – 100 g levadura – 100 g St Allery Premium Lux – c/s agua Decoración...

Leer más
¡Nuevo producto! Caviar de Supremo AOVE
Leer más

En nuestra búsqueda de ofrecer a nuestros clientes las mejores referencias del mercado, tenemos el placer de presentar un nuevo producto que se incorpora a nuestro catálogo, desde la Cooperativa de San Juan se produce este Caviar de AOVE Supremo de Jaén. Además de su original presentación en perlas destacamos que el aceite que contienen es uno de los mejores AOVEs (Aceite de Oliva Virgen...

Leer más
Presentación nuevas bases crujientes Confiletas
Leer más

El pasado 8 de marzo tuvimos el placer de realizar en nuestra sala de demostraciones, el Show Cooking Payco – Confiletas para presentar las nuevas bases crujientes para restauración y catering. El encargado de la presentación fue el Chef Hervé Medina que elaboró diferentes recetas dulces y saladas con las Bases Gourmet de Crujiletas, y que compartimos con vosotros en este post. De entre...

Leer más
Molinillo de cacao y coco
Leer más

Esta receta ha sido elaborada con productos St Allery Premium Croissant de nuestro colaborador Vandemoortele. INGREDIENTES Ingredientes Masa (g. / l. / ud.): Masa bicolor de chocolate – 2000 g harina de fuerza – 50 gr sal – 200 g azúcar – 100 g levadura – 1100 g agua – 200 g St Allery Premium Lux – 50 g cacao en polvo – 1000...

Leer más
Receta Babka
Leer más

Receta Babka

17/02/2016 por

De la mano de nuestro colaborador Vandemoortele y sus productos os presentamos esta receta para elaborar Babka. El babka o bobka, también conocido como baba, es un pastel dulce elaborado con levadura. El nombre babka (en  ruso бабка) significa ‘abuela’, y alude probablemente a la forma del pastel, un cilindro alto, a veces con ondulaciones que recuerda los pliegues de una falda. INGREDIENTES Ingredientes Masa (g....

Leer más