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Receta para elaborar Cramique

Publicado el 14/09/2017 por en Productos, Recetas | 0 comentarios

Receta-Crambique

ELABORACIÓN CON ST. ALLERY PREMIUM LUX

– Amasar todos los ingredientes excepto: las pasas, St. Allery Revolution y St. Allery Premium.
Seguidamente, incorporar los dos últimos poco a poco, para que la masa los vaya absorbiendo lentamente.
– Seguir amasando hasta que nos quede una masa bien elástica. Dejar reposar la masa 10 min.
Incorporar delicadamente las uvas pasas.
– Dejar reposar 10 min. más. Pesar la masa en la porción deseada, bolear y reposar 5 min.
Darle forma alargada y poner en moldes de cake.
– Fermentar a 32ºC con 85% de humedad hasta más del doble de su volumen.
– Cocer a unos 200ºC durante 45min. aproximadamente.

INGREDIENTES
1000 g. de harina
200 g. de agua
175 g. de leche
3 huevos
75 g. de levadura
17 g. de sal
35 g. de azúcar
150 g. de St. Allery Premium Lux
100 g. de St. Allery Revolution
500 g. uvas pasas (maceradas en ron)

PREPARACIÓN RECETA
2.30 h. aproximadamente

DIFICULTAD
Baja

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